Tietoa matcha-teestä
Matcha, eli jauhettu tee,
on
japanilaisen teekulttuurin
erikoisuus.
Matcha tee poikkeaa
muista teelaaduista sen
erilaisen kasvatusmenetelmän
vuoksi. 2-8 viikkoa ennen
poimintaa teepensaat
varjostetaan. Saadessaan
vähemmän auringon valoa
teepensas alkaa tuottamaan
enemmän klorofylliä
(lehtivihreää) ja L-teaiinia
aminohappoa. Mitä kauemmin
teepensaita
varjostetaan sitä
enemmän lehtivihreää ja
aminohappoa. Varjostaminen
myös vähentää katekiinien
määrä, joka tekee teestä
pehmeän juotavan.
Poimituista lehdistä
poistetaan
lehtiruodit, joten vain lehden
paras osa jauhetaan
matchaksi. Matchassa on
korkea kofeiinipitoisuus ja
kupillisessa matcha-teetä voi
olla jopa kaksi kertaa
enemmän kofeiinia kuin
kahvissa. Erään tutkimuksen
mukaan matchassa oli neljä
kertaa enemmän lehtivihreää
kuin normaalissa vihreässä
teessä. Eli se on jopa neljä
kertaa terveellisempää kuin
tavallinen vihreä tee. Teelehti
juodaan kokonaisudessaan,
joka lisää sen terveellisyyttä.
|
