Mikä musta tee sopii sinulle?

Teekupissa on taikaa. Monet teen nauttijat valitsevat kupposeensa mustaa teetä, jonka intensiivinen maku lämmittää. Musta tee on länsimaissa suosituin teelaatu.

Kaikki eri teelaadut: musta, valkoinen, keltainen, vihreä sekä oolong, tulevat Camellia Sinensis -nimisestä pensaasta. Ero teelaatujen välillä piilee valmistustavoissa, jotka antavat kullekin teelaadulle sille tyypillisen värin, tuoksun ja maun. Nyt tutustumme mustan teen ominaisuuksiin!

Jotta täydellisen teekupillisen löytäminen olisi sinulle mahdollisimman helppoa, päätimme luoda mustan teen ostajan oppaan.

Mitä musta tee on?

Musta tee on syvän punaisen sävyinen teelaatu, joka on muista teelaaduista poiketen täysin hapetettu. Kiinassa tätä teetä kutsutaan mustan teen sijaan nimellä punainen tee. Nimitys johtuu teeveden punertavasta sävystä. Länsimaissa musta tee on saanut nimensä hapettuneiden teelehtien tummasta väristä.

Mustan teen viljelyn epäillään olevan lähtöisin Kaakkois-Kiinasta. Myöhemmin mustan teen tuotanto on levinnyt Intiaan, Nepaliin, Sri Lankaan, Venäjälle ja Afrikkaan.

Musta tee valmistetaan teepensaan lehdistä. Tuoreet teelehdet nuudutetaan, rullataan, hapetetaan kostean kankaan alla ja kuivataan.

Näin tunnistat hyvän mustan teen 

Laadukas musta tee on maultaan vahva. Maussa saatat havaita maltaisuutta ja karamellin vivahteita. Mustan teen maku on voimakas ja hieman kitkerä, jonka vuoksi etenkin aloittelevat teenjuojat kokeilevat yleensä ensin muita lajikkeita. Kuitenkin kiinalainen musta tee on miedompaa.

Hyvän mustan teen tunnistat tasapainoisesta mausta, mausteisesta tuoksusta, syvän punertavasta teevedestä ja tummista, kauniista teelehdistä. 

Huonolaatuinen musta tee on puolestaan useimmiten todella kitkerän makuista ja vaikeasti juotavaa. 

Maustamaton vai maustettu musta tee?

Musta tee voi olla maustamatonta tai maustettua. Maustamaton musta tee maistuu intensiiviseltä ja jopa hieman savuiselta, kun taas maustetussa mustassa teessä voimakasta makua elävöittävät hedelmät, marjat, kukat ja eteeriset öljyt.

Musta tee toimii erinomaisena pohjana erilaisille teesekoituksille, sillä voimakas maku yhdistettynä raikkaisiin tai makeisiin vivahteisiin luo upean yhdistelmän. Yksi maailman suosituimmista teesekoituksista on Earl Grey -tee, joka on maustettua mustaa teetä. Raikkaan maun tähän rakastettuun teehen tuo bergamottiöljy. 

Maustettu musta tee on oiva valinta silloin, kun mustan teen voimakas maku ei sellaisenaan miellytä. Maustetut teet tuovat lisäksi ihanaa vaihtelua teehetkiin.

Erilaiset mustat teet

Mustalla teellä on satoja alalajikkeita. Mustan teen prosessointiin liittyvät valmistustavat vaihtelevat valmistusmaittain ja -alueittain. Yksi teekupillinen saattaa siis maistua aivan eriltä kuin kupillinen toisaalla valmistettua mustaa teetä. 

Kiinalainen musta tee

Kiina on mustan teen synnyinmaa. Vaikka Kiinassa vihreää teetä nautiskellaan enemmän kuin mustaa teetä, löytyy sieltä upeita mustan teen laatuja.

Kiinassa mustan teen tuotantoalueita ovat Fujian, Anhui ja Yunnan. Fujianin alueen kolme kuuluisinta teetä ovat Bai Lin Gongfu, Zheng He sekä Tanyang. Näistä Bai Lin Gongfu on myös yksi vanhimmista edelleen tuotannossa olevista mustista teistä maailmassa.

Keemun-tee on tunnettu kiinalainen musta tee. Se erottuu muista teelaaduista oranssilla sävyllään ja kevyen eloisalla maullaan.

Taiwanilainen musta tee

Taiwanissa tuotetaan aromikkaita, eksoottisia mustia teelaatuja. Yksi mielenkiintoisimmista teelaaduista on Gaba-tee.

Gaba-tee on ainutlaatuinen tee, jossa typettämällä teenlehtiä muutetaan teen glutamaatit gamma-aminovoihapoksi (GABA). GABA on tärkein aivojen ja muun keskushermoston hermosolujen toimintaa jarruttava välittäjäaine ja sen puute voi aiheuttaa ahdistuneisuutta, masentuneisuutta ja epileptisiä kohtauksia.

Käsin kerätty ja käsitelty Gaba-tee on erittäin helposti juotava vähäisen karvautensa vuoksi, joten tätä teetä voimme suositella myös aloittelijoille.

Intialainen musta tee

Koillis-Intian Assamissa kasvatettu musta tee on maultaan rotevaa ja sitä juodaan usein maidon kanssa. Nepalin liepeillä Darjeelingissa kasvatettu tee on sen sijaan erittäin aromaattista ja kukkeaa.

Intian Assamin osavaltiossa kasvaa oma teepensaskanta. Täyteläinen Assam-tee on yksi tunnetuimmista intialaisista teelaaduista. Assam-teet ovat maultaan hyvin pyöreitä ja runsaita, ja ne ovatkin sopivimpia teitä juotavaksi maidon kanssa.

Japanilainen musta tee

Japanista tulevat erittäin laadukkaat teet. Vaikka Japanissa tuotetaan pääasiallisesti vihreää teetä, on moni paikallinen tuottaja syventynyt myös mustan teen tuotantoon suosion noustessa.

Japanilaista käsialaa on muun muassa Japan Benifuki -tee, joka on Benifuki-lajikkeesta valmistettu, luumuinen musta tee.

Ceylonin musta tee

Ceylonin eli Sri Lankan mustaa teetä on arvostettu jo vuosisatoja luonteikkaan makunsa vuoksi. Sri Lanka tunnettiin aikoinaan nimellä Ceylon, josta tämän teen nimi juontaa juurensa.

Valtameren kuivat tuulet puhaltavat saarivaltion jyrkillä rinteillä kasvaviin teepensaisiin saaden ne näivettymään ja muuttamaan makuaan ainutlaatuisella tavalla. Ceylonin musta tee on maultaan voimakas ja aromaattinen.

Musta tee miedomman maun ystäville

Vaikka voimakas maku on ominainen mustalle teelle, voivat mustasta teestä nauttia myös miedommasta mausta pitävät teen juojat.